La Brigadière est la cuvée parcellaire phare du Domaine François Raquillet en blanc — une sélection sur le lieu-dit éponyme, sur des sols calcaires typiques de la Côte Chalonnaise qui donnent au Chardonnay une tension et une minéralité que les terres plus argileuses ne peuvent offrir. Raquillet, vigneron de Mercurey depuis plusieurs générations, vinifie ce vin avec soin aux levures indigènes et l'élève en fûts à faible taux de bois neuf. Le millésime 2023, harmonieux et précis dans la Côte Chalonnaise, a produit un blanc d'une rare complétude. Ce Mercurey La Brigadière livre une interprétation lumineuse et généreuse du Chardonnay. Le nez s'ouvre sur des arômes expressifs de pêche, de mirabelle, des notes florales (tilleul, aubépine) et un fond légèrement beurré et toasté. En bouche, la matière est ample et ronde, équilibrée par une acidité structurante qui apporte énergie et fraîcheur ; la texture légèrement grasse est contrebalancée par une finale minérale, salivante et tendue. Un blanc complet, précis, à la fois gourmand et raffiné. Risotto aux asperges vertes et parmesan, poisson noble en sauce, volaille fermière. Servir entre 12 et 13 °C.